Nace como una semilla

Cultivo, cosecha, proceso

Cafetos

Los arbustos de café o cafetos crecen en la franja ecuatorial entre los Trópicos de Cáncer y Capricornio. El sabor del café depende fundamentalmente de un conjunto de condiciones geográficas, como el suelo, el clima y la altura.

Los cafetos son originarios de Etiopía y de la Península Arábica.

Estos arbustos por lo general florecen una vez al año. El proceso comprendido entre la floración y la cosecha demora aproximadamente nueve meses.

El cafeto rinde en promedio en cada temporada una cantidad de cerezas suficiente para producir entre 450 y 680 g (1 a 1.5 libras) de café tostado.

Para producir 0.45 kg (una libra) de café verde se requieren aproximadamente 2.27 kg (cinco libras) de cerezas de cafeto. Starbucks compra sólo los cafés arábica más finos y cultivados a mayor altitud, cuyos granos generan todo su sabor gracias al proceso Starbucks Roast™.

Procesamiento del café

Existen tres métodos básicos para procesar el café. En resumen, el procesamiento del café consiste en el método que permite separar la pulpa de la cereza del cafeto del grano de café verde. Los tres métodos de procesamiento son: lavado (húmedo), semi-lavado y natural (seco). Cada método contribuye directamente al sabor del grano de café verde producido.